Какой сок выбрать?

Стаканчик свежевыжатого сока с утра уже давно стал символом здорового образа жизни. Натуральный сок самый лучший вариант для правильного питания, но вот пакетированные соки не вызывают у нас столько же восхищения. Когда на упаковке мы видим надпись «100%» у нас возникают некоторые сомнения. А вообще имеет ли такой сок право на существование и есть ли в нем хоть доля натурального сока?

Самый лучший свежевыжатый сок по своим полезным свойствам уступает натуральным овощам, фруктам и ягодам. Дело в том, что растительные волокна содержат большую часть полезных веществ, но при отжатии они не попадают в сок. Но и у соков есть свое неоспоримая польза — они очень быстро усваиваются. Примерно через десять минут все ценные вещества в соке уже попадают в организм.

Если говорить о пакетированных «100%» соках, то такие соки производятся путем прямого отжима из овощей и фруктов или же восстанавливаются из концентрата. В первом случае сок производят непосредственно в месте сбора фруктов и овощей, консервируют, упаковывают сразу же там, и отправляют на продажу. Только хранить такой сок можно не больше трех месяцев, причем только при низкой температуре. Не все магазины соблюдают температурный режим, необходимый для такого сока. К тому же сок прямого отжима следует выпить в течение суток с момента открытия упаковки.

Восстановленный сок из концентрата у наших жителей не вызывает доверие. Скорее всего, это связано с тем, что слово «концентрат» не ассоциируется у нас со здоровым питанием. На самом деле концентрат для сока представляет собой субстанцию в виде сиропа, которую получают путем выпаривания влаги из натурального сока и вакуумной сушки. При изготовлении сока в сироп добавляют воду, компенсируя тот объем жидкости, который был потерян при выпаривании.

Здесь большую роль играет качество воды. Как правило, крупные компании не закупают воду, а стараются иметь собственные родники или артезианские скважины. За качеством воды постоянно следят, чтобы исключить присутствие в воде примесей, которые могут повлиять на микробиологические, физико-химические и вкусовые качества производимого сока. Чтобы не ошибиться в выборе, лучше приобретать соки тех производителей, которые уже давно находятся на рынке и достаточно известны.

И очень важно знать, что соки прямого отжима и восстановленные соки не должны иметь в своем составе красителей, ароматизаторов и консервантов. Причем как искусственных, так и идентичных натуральным.